Don Carlo” è un prestigioso vino rosso della denominazione Rosso Puglia I. G. T., annata 2005, con un notevole titolo alcolometrico del 14,08%.

Ottenuto esclusivamente dal vitigno Montepulciano, cresciuto su un terreno sabbioso-limoso-argilloso esposto a Sud-Sud-Est a un’altitudine di 50 metri sul livello del mare.

Le viti, coltivate con cura per 30 anni in un sistema di allevamento a tendone con una densità di 1600 piante per ettaro, producono un vino di alta qualità, arricchito dai trattamenti con rame e poltiglia bordolese e fertilizzanti naturali. La vendemmia manuale seguita da una macerazione di 25 giorni e una delicata stabilizzazione donano al vino un profilo complesso e strutturato. ”

Don Carlo” si presenta con un colore rosso rubino con sfumature granate e un bouquet aromatico che evoca note di castagno, torba e spezie fini. Al palato, si distingue per il suo equilibrio dinamico tra acidità e tannini, sposandosi armoniosamente con una vasta gamma di piatti. Si consiglia di servirlo a 18° C per apprezzarne al meglio la sua complessità e raffinatezza.

• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
  
  – Denominazione: Rosso Puglia I. G. T.Annata: 2005
  – Titolo alcolometrico: 14,08%
  – Suolo: Sabbioso-limoso-argilloso
  – Esposizione: Sud-Sud-Est
  – Altitudine: 50 m slm
  – Vitigno/i: Montepulciano 100%
  – Portainnesto/i: Vite Americana
  – Forma di allevamento: Tendone
  – Età media delle viti: 30 anni
  – Densità d’impianto (ceppi/ha): 1600 piante/ha
  – Produzione per ceppo (kg/pianta): 4,5 kg
  – Produzione per ettaro (q/ha): 70 q/ha
  – Trattamenti: Rame e poltiglia bordolese
  – Fertilizzanti: Pollina, Gradual 25 Fe
  – Modalità di vendemmia: Manuale, in cassette
  – Macerazione: 25 giorni a temperatura di cantina in tino chiuso
  – Stabilizzazione: Decantazione
  – Filtraggi: No
  – Chiarifiche: No
  – Bottiglie prodotte: 4000 numerate
  – Affinamento in legno: No
  – Affinamento in bottiglia: 12 mesi
  – Tipologia bottiglia: Bordolese europea
  – Tappo in: Sughero naturale
  – Esame visivo: Colore rosso rubino con riflessi granato
  – Esame olfattivo: Castagno, torba, spezie fini
  – Esame gustativo: Equilibrio dinamico tra acidità e tannini
  – Abbinamenti gastronomici: “Non disdegna alcuna pietanza”
  – Temperatura di servizio: 18° C