Il nostro Olio
Il Profumo dell'Eccellenza: il nostro olio di oliva
Tra le eccellenze culinarie italiane, l’olio di oliva riveste un ruolo di primo piano. Tuttavia, è importante distinguere tra olio extra vergine (EVO) e olio vergine, poiché queste due varietà presentano notevoli differenze in termini di pregio, acidità e qualità organolettiche.
L’olio extra vergine di oliva è rinomato per i suoi profumi e sapori distinti, che variano in base alla cultivar, all’area di origine, alle condizioni del terreno, al grado di maturazione delle olive, al metodo di estrazione e alla conservazione.
La nostra produzione si basa esclusivamente sull’Olgiarola Garganica, una cultivar autoctona di Vieste e del Gargano. Questa varietà offre un gusto intenso e un profumo delicato che caratterizzano il nostro olio extra vergine.
Il nostro olio è frutto di una produzione biologica che abbraccia il rispetto per l’ambiente e l’impiego di prodotti certificati. Fin dalla nascita del nostro uliveto, abbiamo adottato questa filosofia per preservare il territorio e garantire la genuinità degli alimenti.
Il Processo di Produzione
Una volta raccolte, le olive vengono trasportate al frantoio al crepuscolo per evitare la fermentazione. Successivamente, le olive vengono lavate e defogliate all’alba. Inizia quindi il processo di molitura a freddo tradizionale con la molazza in pietra, che preserva le caratteristiche organolettiche dell’olio. La fase di gramolatura favorisce la coalescenza delle goccioline d’olio, semplificando la separazione dalla pasta di olive e dall’acqua di emulsione.
La successiva estrazione avviene mediante presse idrauliche, che distribuiscono la pasta di olive su fiscoli, pannelli filtranti impilati nelle presse. Queste macchine applicano pressioni elevate per estrarre l’olio durante la prima spremitura, mantenendo le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Scopri il Gusto dell'Autenticità
Ti accogliamo con piacere nella nostra cantina a Vieste, dove potrai deliziarti gratuitamente con la degustazione del nostro pregiato olio extra vergine di oliva. Scopri i segreti e la raffinatezza dell’olio del Gargano, una testimonianza dell’eccellenza delle nostre olive Ogliarola Garganica. Non esitare a vivere questa esperienza autentica e, se desideri portare a casa la bontà del Gargano, puoi ordinare comodamente il nostro olio d’oliva 100% Ogliarola Garganica direttamente online.
Lasciati avvolgere dall’autenticità e dalla squisitezza di questa terra, dove un semplice filo di olio extra vergine di oliva può trasformare completamente il tuo piatto!
