L’olio extra vergine di oliva Pastorella rappresenta un’eccellenza monovarietale ottenuta da circa duemila piante di Ogliarola Garganica, di esclusiva proprietà aziendale e coltivate secondo i rigidi standard dell’agricoltura biologica certificata.

Il processo di produzione inizia con la raccolta manuale delle olive, seguita da una molitura entro le 12 ore attraverso metodi meccanici di estrazione a freddo, mantenendo la temperatura sotto i 25 gradi centigradi. Il basso regime di rotazione del sistema di separazione dei liquidi, associato all’assenza di processi di filtrazione, conferisce al prodotto una notevole densità e una trasparenza quasi ineguagliabile.

Dal punto di vista organolettico, l’olio si presenta con un profilo mediamente fruttato, caratterizzato da una dolcezza avvolgente al palato, un impatto morbido e vellutato. Il colore verde ambrato, con tonalità che sfumano verso il giallo, riflette la qualità del prodotto. Le note sensoriali rivelano sfumature di mandorla, erba di campo e carciofo, conferendo complessità e distintività al profilo aromatico.

Il nostro impegno nella produzione di un olio extra vergine di oliva di alta qualità, unito alla cura per ogni fase del processo, si traduce in un prodotto unico nel suo genere, che soddisfa gli standard più elevati e offre un’esperienza culinaria di eccellenza.