Bianco Daunia IGT

Bezeichnung: „Bianco Daunia“ IGT (geographische Festlegung)
Jahrgang: 2014
Alkoholgehalt: 12,34%
Zertifikate: „biologische Herstellung“
Bodenbeschaffenheit: sandig-schlammig-lehmig
Ausrichtung: Süd-Süd-Ost,
Höhe: 50 m über dem Meeresspiegel
Weinrebe: weißer Bombino 50%, Trebbiano 50%
Veredelung: amerikanische Weinrebe
Zuchtform: niedriges Spalier
Durchschnittsalter der Reben: 12 Jahre
Rebfläche: 1200 Pflanzen/Hektar
Produktion pro Weinstock: (kg/Pflanze) 9 kg
Produktion pro Hektar: 100 q/ha
Behandlung: Kupfer und Bordelaiser Brühe
Düngemittel Hühnermist, Gradua125 Fe
Art der Weinlese: handverlesen, in Kisten
Pressung: 12 Stunden auf den Schalen und auf Hälften der Traubenkämme, dann direkt zu Wein bereitet
Stabilisierung Dekantierung
Filterung: Einsatz 3 Micron
Klärung: Tannin, Gelatine, Bentonit
Flaschenherstellung: 2000
Typ Bordelaiser Flasche
Verschluss: Korken
Farbe des Weines: Bernsteinfarben mit goldenen Reflexen
Bouquet: Apfelnoten „Golden“, Ginster und Kräuter
Sensorischer Charakter: richtiges Gleichgewicht zwischen Säure und weichem Tannin
Gastronomische Empfehlung: blauer Fisch, Desserts (vor allem mit Mandeln)
Serviertemperatur: 12° C

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