SCHEDA TECNICA VINO
	Rosso della Posta
DENOMINAZIONE	Rosso Daunia Indicazione Geografica Tipica
Annata	2006
Titolo alcolometrico	12,97 %
Certificazioni	BIOLOGICO
Suolo	sabbioso-limoso-argilloso
Esposizione	sud-sud-est Altitudine: 50 m slm
Vitigno/i	Montepulciano 100%
Portainnesto/i	Vite Americana
Forma di allevamento	Spalliera bassa
Età media delle viti	23 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha)	1200 piante/ha
Produzione per ceppo	(kg/pianta) 7 kg
Produzione per ettaro	(q/ha) 85 q/ha
Trattamenti	Rame e poltiglia bordolese
Fertilizzanti	Pollina,Gradual 25 Fe
Modalità di vendemmia	Manuale, in cassette
Macerazione	7 gg a temperatura di cantina in tino aperto
Stabilizzazione	Decantazione
Filtraggi	cartucce 3 micron
Chiarifiche	Tannino, Gelatina, Bentonite
Bottiglie prodotte	2000
Tipologia	bottiglia bordolese
Tappo	in sughero
Esame	visivo Colore rosso rubino
Esame olfattivo	Note floreali e fruttate, violetta ed amarena in evidenza
Esame gustativo	Dolcemente tannico
Abbinamenti Gastronomici	Carni rosse, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio	18° C

 

	SCHEDA TECNICA VINO
	Rosa della Posta
Denominazione	Rosato Daunia Indicazione Geografica Tipica
Annata	2007
Titolo alcolometrico	13,37 %
Certificazioni	BIOLOGICO
Suolo	sabbioso-limoso-argilloso
Esposizione	sud-sud-est Altitudine: 50 m slm
Vitigno/i	Montepulciano 100%
Portainnesto/i	Vite Americana
Forma di allevamento	Spalliera bassa
Età media delle viti	23 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha)	1200 piante/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta)	7 kg
Produzione per ettaro (q/ha)	85 q/ha
Trattamenti	Rame e poltiglia bordolese
Fertilizzanti	Pollina,Gradual 25/02
Modalità di vendemmia	manuale, in cassette
Macerazione	12 ore, poi vinificato in bianco a temperatura controllata
Stabilizzazione	decantazione
Filtraggi	cartucce 3 micron
Chiarifiche	Tannino, Gelatina, Bentonite
Bottiglie prodotte	2000
Tipologia bottiglia	bordolese
Tappo in	sughero
Esame visivo	Colore cerasuolo con riflessi rosei
Esame olfattivo	Sentori di frutti rossi, ciliegia e fragola di bosco
Esame gustativo	Nota tannica appena avvertibile
Abbinamenti gastronomici	Ottimo come aperitivo, sublime con pasticceria secca
Temperatura di servizio	14° C

 

	SCHEDA TECNICA VINO
	Bianco della Posta
DENOMINAZIONE	Bianco Daunia Indicazione Geografica Tipica
Annata	2007
Titolo alcolometrico	12,34 %
Certificazioni	BIOLOGICO
Suolo	sabbioso-limoso-argilloso
Esposizione	sud-sud-est Altitudine: 50 m slm
Vitigno/i	Bombino bianco 50%, Trebbiano 50%
Portainnesto/i	Vite Americana
Forma di allevamento	Spalliera bassa
Età media delle viti	12 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha)	1200 piante/ha
Produzione per ceppo	9 kg
Produzione per ettaro	100 q/ha
Trattamenti	Rame e poltiglia bordolese
Fertilizzanti	Pollina,Gradual 25 Fe
Modalità di vendemmia	manuale, in cassette
Macerazione	12 ore su bucce e metà dei raspi, poi vinificato in bianco
Stabilizzazione	decantazione
Filtraggi	cartucce 3 micron
Chiarifiche	Tannino, Gelatina, Bentonite
Bottiglie prodotte	2000
Tipologia	bordolese
Tappo	sughero
Esame	Colore giallo ambra con riflessi dorati
Esame olfattivo	Sentori di mela golden, ginestra ed erbe aromatiche
Esame gustativo	Giusto equilibrio tra acidità e tannini morbidi
Abbinamenti Gastronomici	Pesce azzurro, fine pasto su dolci di pasta di mandorla
Temperatura di servizio	12° C

 

	SCHEDA TECNICA VINO
	Caronte
DENOMINAZIONE	Rosso Puglia Indicazione Geografica Tipica
Annata	2004
Titolo alcolometrico	13,34 %
Suolo	sabbioso-limoso-argilloso
Esposizione	sud-sud-est Altitudine: 50 m slm
Vitigno/i	Montepulciano 100%
Portainnesto/i	Vite Americana
Forma di allevamento	Tendone
Età media delle viti	23 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha)	1600 piante/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta)	7,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha)	120 q/ha
Trattamenti	Rame e poltiglia bordolese
Fertilizzanti	Pollina,Gradual 25 Fe
Modalità di vendemmia	manuale, in cassette
Macerazione	14 gg a temperatura di cantina in tino chiuso
Stabilizzazione	decantazione
Filtraggi	no
Chiarifiche	no
Bottiglie prodotte	5000 numerate
Affinamento in legno	no
Affinamento in bottiglia	6 mesi
Tipologia bottiglia	bordolese
Tappo in	sughero
Esame visivo	Colore rosso rubino con riflessi porpora
Esame olfattivo	Sensazioni balsamiche su fondo di cacao
Esame gustativo	Tannini protagonisti
Abbinamenti gastronomici	Primi piatti molto conditi e carni rosse
Temperatura di servizio	18° C

 

	SCHEDA TECNICA VINO
	Don Carlo
DENOMINAZIONE	Rosso Puglia I. G. T.
Annata	2005
Titolo alcolometrico	14,08 %
Suolo	sabbioso-limoso-argilloso
Esposizione	sud-sud-est Altitudine: 50 m slm
Vitigno/i	Montepulciano 100%
Portainnesto/i	Vite Americana
Forma di allevamento	Tendone
Età media delle viti	23 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha)	1600 piante/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta)	4,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha)	70 q/ha
Trattamenti	Rame e poltiglia bordolese
Fertilizzanti	Pollina,Gradual 25 Fe
Modalità di vendemmia	manuale, in cassette
Macerazione	25 gg a temperatura di cantina in tino chiuso
Stabilizzazione	decantazione
Filtraggi	no
Chiarifiche	no
Bottiglie prodotte	4000 numerate
Affinamento in legno	no
Affinamento in bottiglia	12 mesi
Tipologia bottiglia	bordolese europea
Tappo in	sughero
Esame visivo	Colore rosso rubino con riflessi granato
Esame olfattivo	Castagno, torba, spezie fini
Esame gustativo	Equilibrio dinamico tra acidità e tannini
Abbinamenti gastronomici	“Non disdegna alcuna pietanza
Temperatura di servizio	18° C

 

	SCHEDA TECNICA VINO
	Acheronte
Denominazione	Rosato Daunia Indicazione Geografica Tipica
Annata	2004
Titolo alcolometrico	13,93 %
Suolo	sabbioso-limoso-argilloso
Esposizione	sud-sud-est Altitudine: 50 m slm
Vitigno/i	Montepulciano 100%
Portainnesto/i	Vite Americana
Forma di allevamento	Tendone
Età media delle viti	23 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha)	1600 piante/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta)	4,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha)	70 q/ha
Trattamenti	Rame e poltiglia bordolese
Fertilizzanti	Pollina,Gradual 25/Fe
Modalità di vendemmia	manuale, in cassette
Macerazione	25 gg a temperatura di cantina in tino chiuso
Stabilizzazione	decantazione
Filtraggi	no
Chiarifiche	no
Bottiglie prodotte	1715
Tipologia bottiglia	Bordolese europea
Affinamento in legno	12 mesi in barriques di rovere francese, 30% nuove
Affinamento in bottiglia	12 mesi
Tappo in	sughero
Esame visivo	Colore rosso rubino con riflessi arancio
Esame olfattivo	Confetture di frutti rossi, vaniglia, legno
Esame gustativo	Legno non invasivo, armonica sensazione di caldo
Abbinamenti gastronomici	Vino da meditazione
Temperatura di servizio	20° C